ACTIVIDAD COGNITIVA
APRENDIZAJE: Celebremos nuestra herencia Afrodescendiente.
DESEMPEÑO: Fomentar el
reconocimiento, respeto y valoración de la diversidad cultural de la comunidad Afrodescendiente en Colombia.
TIEMPO DE EJECUCIÓN: 1 clase.
SUGERENCIAS
DE LA GASTRONOMÍA AFROCOLOMBIANA DEL PACÍFICO
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Alimento
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Descripción
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1. Caldos, Cremas y Sopas
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· Caldo de dentón
salpreso Chocó
· Caldo de gasapo
Guapi, Cauca
· Caldo de guacuco
Chocó
· Caldo de queso y
cebollas Chocó
· Crema de aguacate Tumaco,
Nariño
· Crema de cabezas de langostinos
Tumaco, Nariño
· Guarrú Chocó
· Poleada Barbacoas,
Nariño
· Quebrao [sancocho
de carne serrana] Guapi, Cauca
· Quebrao de pescado
seco Guapi, Cauca
· Sancocho de mulata
paseadora Chocó
· Sopa de almejas
Guapi, Cauca
· Sopa de cangrejo
Guapi, Cauca
· Sopa de cangrejo
con arroz [pasta] Guapi, Cauca
· Sopa de lentejas
con pescado ahumado Tumaco, Nariño
· Sopa de piangua
Buenaventura, Valle
· Tapao de pescado
Guapi, Cauca
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2. Aperitivos y Principios
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· Aborrajados de
pescado Tumaco, Nariño
· Aguacates
rellenos Buenaventura, Valle
· Arepas de fruto
del árbol del pan Chocó
· Arepas de ñame blanco
chocoano Chocó
· Buñuelos de fruto
del árbol del pan Chocó
· Calloya
Barbacoas, Nariño
· Cebiche de
camarones / langostinos Buenaventura, Valle
· Cebiche de
pescado Buenaventura, Valle
· Cebiche de
piangua Buenaventura, Valle
· Concolón
Barbacoas, Nariño
· Chaupiza Guapi,
Cauca
· Empanada de jaiba
[camarón] Tumaco, Nariño
· Empanadas de
pescado Buenaventura, Valle
· Ensalada de
calamar Tumaco, Nariño
· Ensalada de
camarones [langostinos] Tumaco, Nariño
· Enyucado Chocó
· Fríjol tapajeño
Guapi, Cauca
· Gato encerrado
Tumaco, Nariño
· Guiso de chaupiza
Guapi, Cauca
· Jujú Chocó
· Majajas Guapi,
Cauca
· Masafritas de
tuga Chocó
· Palanzán
Barbacoas, Nariño
· Panda Guapi,
Cauca
· Panochas Chocó
· Querrevengas
Chocó
· Queso frito Chocó
· Refrito Pacífico
· Repingacho de
pescado [o queso] Tumaco, Nariño
· Torta
de ñame Chocó
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3. Platos
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· Arroz atollado
con jaibas [cangrejos] Guapi, Cauca
· Arroz atollado de
almejas Guapi, Cauca
· Arroz atollado de
carne ahumada Chocó
· Arroz atollado de
chambero Guapi, Cauca
· Arroz atollado de
piangua Guapi, Cauca
· Arroz clavado
Chocó
· Arroz con
calamares en su tinta Tumaco , Nariño
· Bacalao de
pescado seco-liso Chocó
· Calamares
rellenos Tumaco , Nariño
· Carapacho de
jaiba Guapi, Cauca
· Cazuela de
mariscos Buenaventura, Valle
· Chanfaina Chocó
· Dentón [bocachico
con escamas] Chocó
· Encocado de
chaupiza Tumaco , Nariño
· Encocado de jaiba
Buenaventura, Valle
· Pargo frito en
salsa de mostaza Buenaventura, Valle
· Pastel de pescado
Buenaventura, Valle
· Pescado con lulo
chocoano
· Pescado encurtido
Buenaventura, Valle
· Pusandao [bagre,
pargo o corvina] Tumaco , Nariño
· Tamales de cerdo
y gallina Guapi, Cauca
· Tamales de chigua
Guapi, Cauca
· Tamales de masa
de arroz Guapi, Cauca
· Tamales de
pescado Guapi, Cauca
· Tamales de
piangua Guapi, Cauca
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4. Jugos y Bebidas
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· La Colada de piña
Chocó
· Fresco de aguacate
Buenaventura, Valle
· Fresco de guanábana
Tumaco, Nariño
· Jugo de guineo
Chocó
· Jugo de socoromo
[milpezo] Guapi, Cauca
· Sorbete de borojó
[almirajó] Chocó
· Jugo de Chontaduro
· Arrechon
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5. Manjares, Postres y Dulces
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· Arroz de leche de
coco Chocó
· Cabellito de
papaya biche Guapi, Cauca
· Cocadas
Buenaventura, Valle
· Chancacas
Buenaventura, Valle
· Jalea de árbol
del pan Chocó
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La niña y el bosque.
Te reto a que averigües cuando aprendiste sobre la Afrocolombianidad respondiendo la siguiente prueba.
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